Voici les différents parfums de miel que nous avons sélectionnés chez des apiculteurs voisins et amis, et conditionnés au monastère : Miel de Châtaignier, Miel de Tilleul, Miel de Montagne, Miel de Bruyère cendrée (ou Rose), Miel de Bruyère Blanche, Miel de Garrigue.

Et en novembre prochain, du Miel de Lavande et Fleurs d’Eté...

Ces nouveaux produits sont particulièrement bienfaisants grâce à leurs qualités nutritionnelles.

A l’instar des cépages, il existe une incroyable palette de saveurs et de couleurs.

Les vertus protectrices du miel sont nombreuses. Riche en vitamines, en minéraux, et en oligo-éléments, c’est un produit très bénéfique : tonifiant, reminéralisant, antianémique, diurétique, dépuratif, antirhumatismal et antiseptique.

Un peu d’histoire

Le miel est considéré comme l’un des premiers aliments apparus sur terre. La Bible nous le mentionne dans la liste de « ce qui est de première nécessité pour la vie de l’homme : l’eau, le feu, le fer et le sel, la farine de froment, le miel et le lait, le sang de la grappe, l’huile et le vêtement. » (Si 39, 26). Saint Jean Baptiste s’en nourrissait au désert, et la Vulgate nous rapporte que le Seigneur ressuscité en consomma un rayon avec du poisson grillé( cf Lc 24,42, trad. Vulg. « favum mellis », un rayon de miel).

Le miel de châtaignier

Ambre sombre, à l’odeur très parfumée, il offre une saveur corsée, boisée, persistante, peu sucée, qui plaît aux amateurs de miels de caractère. Le miel de châtaigner est l’un des miels les plus utilisés en cuisine, notamment pour la particularité de sa saveur et de son arôme.

Miel naturel, récolté près du monastère, dans la Montagne Noire.

Découvrez ici les nombreuses vertus du miel de châtaignier

Le miel de Garrigue

100% pur et naturel.

C’est un miel puissant, aromatique et robuste dans lequel vous retrouverez les odeurs des paysages caillouteux et secs de la Montagne Noire.

Il se présente sous la forme d’un liquide compact de couleur ambrée claire. Sa texture est crémeuse et parfois cristallisée. 

Il se marie très bien avec les laitages.

Origine : France

Miel de Tilleul

100% pur et naturel.

Ce miel aux arômes mentholé, a une saveur puissante et intense qui rappelle les effluves des sous-bois de tilleuls en fleur et une texture crémeuse claire.

La particularité du miel de tilleul est qu’il se cristallise très facilement, surtout lorsqu’il est conservé à froid. Néanmoins, il conserve toutes ses propriétés, le processus de cristallisation étant complètement naturel et indiquant par ailleurs que le miel est à l’état brut.

Le miel de Montagne

Ce miel vient de la Montagne Noire, au pied de laquelle se situe Azille. Son goût est doux, avec une note fruitée ou florale, selon les végétaux butinés. Il est idéal pour l’hiver. Il se cristallise naturellement avec le temps.

Agriculture biologique certifiée ECOCERT. Origine : France

Le miel de bruyère cendrée

100% pur et naturel. Récolté sur le plateau du Haut-Languedoc, à quelques kilomètres d’Azille.

C’est un miel brun qui tire sur le roux, au goût puissant et fleuri. Un miel très riche en vitamines et en minéraux.

Il se cristallise naturellement avec le temps. 

Possibilité de trouver ces articles :

• en ligne sur la boutique de Théophile

• aux magasins de l’Artisanat Monastique à Paris, Bordeaux et Toulouse :

• 68 bis, avenue Denfert Rochereau
  75014 PARIS
• Tel. : 01 43 35 15 76
• Fax : 01 43 35 14 43

• 11, rue Fermat
  31000 TOULOUSE  (proche de la cathédrale Saint Etienne)
• Tel. : 05 61 55 51 00